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普洱茶要放几年才好喝?

该问题已帮助 时间:2020/9/15 17:44:09
普洱茶要放几年才好喝?
推荐答案
懂茶帝 09-15 17:44

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这个是一个大家都关心的热门话题,但可能很多人有误解,最大的误解就是容易一刀切。


根据懂茶帝之前请教老师了解的情况,以及我们的观察,我觉得可以从以下几个方面来说:


第一,所有普洱茶,不管是生普还是熟普,都是新茶就可以喝的。

很多老茶客追捧山头茶,茶青刚做成毛茶(没有压饼),就开始喝了,而且还非常享受。虽然,我们都知道,生普其实是有一个后期转化的,晚几年喝,可能滋味更好。


至于熟普,新茶就更可以喝了。上世纪70年代,熟普的发明就是为了缩短生普的转化时间,让爱茶之人在制茶当年就能喝到适口的普洱茶。

▲生普茶饼


第二,放几年才是最佳品饮期?

这个问题就比较复杂了。首先生熟分开。一般来说,熟普因为制茶时就经过渥堆发酵,后期转化的空间已经比较小了。在存放的过程中,熟茶也会有一些变化,果胶可能会渗出,茶汤会变得更加醇和、柔滑。


但是,一般认为,熟普不宜存放太长时间,大多数熟普在七八年以内就基本可以达到品饮峰值。之后就会下滑了。


而生普因为是晒青毛茶,在制作时都是低温杀青、低温干燥,并没有完全杀死内源酶,保留了后期转化的空间。因此,生普需要存放的时间比熟普更长一些才能达到品饮峰值,品质好的生普,存放个十几二十年,甚至更长时间都是可以的。

▲熟普茶饼


第三,普洱茶越陈越好吗?

顺着第二个点,我们应该可以知道答案了。不管是什么茶,都不是越陈越好的,普洱茶的品质也是随着陈放时间的延长,而呈一个抛物线的态势。前期是上升的,过了一个峰值,茶叶的品质会缓慢下滑。


当然,并不是过了峰值的茶就不能喝了。普洱茶长期存放是绝对可以的,只要没有受潮、霉变、吸附异味。只是茶叶的品质会在一个时间内达到品质峰值。

▲两种普洱茶汤对比


第四,生普的转化时间都差不多吗?

可能有人会问,生普的制作工艺一样,转化所需的时间应该也差不多吧?


如果按生普的传统工艺,做出来的毛茶都是差不多的,差别无非在于内含物质的差异而已,这种差异非常小。生普转化的时间差别不会太大。


但是,由于生普新茶属于晒青毛茶,滋味比较苦涩,有些较为霸气,不是每个人都能接受这种滋味。近年来,有些地方的制茶师,为了让新茶的适口性就更强,对传统的生普工艺进行了改良,让生普在制作阶段就有一定的发酵,也有业内人士称之为“新工艺”或“前发酵工艺”。


这种工艺可能会在制作时延长杀青的时间,或采用轻度的聚堆闷黄,让生普发生一定的发酵。这样做出来的茶,喝起来更加柔和、顺滑,不会像传统晒青工艺那般苦涩。这种茶的新茶叶底偏黄一些,茶汤颜色也更深一些。

▲前发酵工艺普洱茶茶汤


这种新工艺做出来的生普,因为也是提前消耗了一部分的转化空间,所以也会在较段的时间内达到品质峰值,例如三五年或五六年左右。之后,茶叶品质也会逐渐下滑,变得滋味比较空洞。


当然,对这种工艺的好坏,咱们就不做讨论了,有人欢迎,也有人反对,算是见仁见智吧。


以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!

其他答案
网茶会习茶社 09-15 17:44

放几年最合适?

坦率地说:这是一个开放性问题,有很多答案,很难有统一的答案。原因是:仓储的环境如温度、湿度等因素不一定;茶的用料不一定;工艺的不一定;导致就算是同样的年份,普洱茶的表现不一样。另外,喝茶的人口感喜好不一定,所以多久年份最好,也不一定。

不过,单从茶性来说,普洱茶的存放,类似于酒。越久越香醇、口感越来越柔和的。只要原料好、工艺正确、仓储环境好。常规是存得越久越好。目前有一种说法是:生茶存放到60年,是最佳品饮期;熟茶存放到25年是最佳品饮期。(这一说法摘自多年经营、研究老茶的陈智同先生《深邃的七子世界》)

仅供参考,希望对您有用。

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