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祖龙至尊之龙吟九州录在线阅读第六章

2021/4/9 2:00:11 作者:灵镜梦龙 来源:纵横中文网
祖龙至尊之龙吟九州录
祖龙至尊之龙吟九州录
作者:灵镜梦龙来源:纵横中文网
长老天算,此次大劫,不是大盛,便是大衰,龙族重视血脉,拥有祖龙血脉便是皇族中人……

茄子

别名:落苏,酪酥,昆仑瓜,矮瓜80~100

介绍

茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

作用

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

营养成分

据分析,每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

降糖作用

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,常吃茄子还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

食用方法

荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。

选购技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

宜忌

1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;

2、茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

薏仁大蒜拌茄子

材料

薏苡仁20克,大蒜15克,茄子200克,醋、精盐、酱油、葱花、香油各适量。

做法

1将薏苡仁洗净,蒸熟。

2茄子洗净,切成两半,大蒜去皮,剁蓉。

3把茄子放入蒸盘内,上笼蒸30分钟,取出晾凉,加入葱花、酱油、薏苡仁、蒜蓉、精盐、醋、香油、拌匀即成。

功效

除湿健脾、清热和胃、消肿解毒。

制作要点

最好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

中医师点评

中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;清热凉血。茄子能防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病等症均有一定防治作用,糖尿病患者可是用,用于预防并发症。

茄子炒牛肉

材料

茄子,100克、牛肉(瘦)60克;姜、大蒜、盐、植物油、淀粉各适量。

做法

1.茄子洗净,切片,牛肉洗净,切片;生姜洗净,切丝,取食盐、淀粉少许,与牛肉混匀;大蒜去衣捣烂。

2.起油锅,放入大蒜,随后放下茄子片,炒熟铲起。

3.另用油起锅,下牛肉粒,炒熟,并与茄片混匀,调味即可。

功效

补脾益阴、养心安神;预防糖尿病并发症。

制作要点

茄子切片后先用清水浸渍一小时,使其入水,方便翻炒。

中医师点评

中医认为,糖尿病属胃火过旺者,症见消谷善饥,食不知饱,能食而形瘦,大便秘结,或大便不畅,便血鲜红,先血后便,舌红苔白,脉滑数,尤宜于糖尿病兼有肠风便血进,现多用于糖尿病兼有痔疮者;茄子性寒滑,故脾胃虚寒肠滑便溏者不宜食用;牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸,糖尿病人消瘦者可适当食之。

土豆烧茄子

材料

土豆(黄皮)150克、茄子100克、青椒100克、猪肉(瘦)100克;料酒、酱油、盐、大蒜、大葱、胡麻油、淀粉、花生油各适量。

做法

1.将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块,青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。

2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出,青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

3.锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,放入土豆块、茄子块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒略烧入味,用湿淀粉15克勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。

功效

宽肠散血、和中养胃、健脾利湿、降糖降脂。

制作要点

茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。可以在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧。

中医师点评

中医认为,土豆味甘,性平。能补脾益气,和胃健中,解毒消肿。还能防止高血压和保持心肌的健康。与茄子配菜更适合糖尿病患者食用。

茄子牛肉沫

材料

紫茄子、牛肉、姜、蒜、葱、豆瓣、酱油、盐。

做法

1、茄子洗净后切成条状,用水浸泡后挤干水分;牛肉剁成肉末;姜、蒜切片;葱斜切成段。

2、锅内放油烧热,爆香一部分蒜片,放茄子炒熟盛出备用。

3、锅内再添些油烧热,炒香姜片、蒜片,加适量豆瓣、牛肉末翻炒,待炒至肉末变色后倒入茄子,放葱段、酱油、盐、少许水翻炒均匀即可。

功效

降低高血脂,高血压、预防糖尿病并发症。

制作要点

茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,炒茄子时可以先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。

中医师点评

中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗的作用。常吃茄子,还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸,糖尿病人消瘦者亦可适当食之。

紫茄子粥

材料

茄子(紫皮,长)150克,大米100克

做法

1.把紫茄子洗净,切小块,大米淘洗干净。

2.大米与茄子块一起入锅,加水适量,先用武火烧沸。

3.再改用文火焖煮至大米熟烂为止,加盐调味即成。

功效

本粥具有清热、活血、益中的功效,

制作要点

要用武火煮沸,在转文火熬制,防止粘锅。

中医师点评

中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;还是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗的作用。此品可作预防糖尿病并发心血管疾病的佳肴。

番茄茄丝

材料

茄子(紫皮,长)300克、番茄100克;辣椒油、植物油、盐、酱油、香油、姜各适量。

做法

1、将茄子洗净、去皮,切成6厘米长、半厘米宽的丝,放在水里泡去黑水,再淘一次,捞出沥水,西红柿切丝备用。

2、起油锅,待油略有烟,放入姜末炸一下,即放茄丝,用手勺翻炒几下。

3再加入酱油、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水,移小火上烧3分钟左右,再拿到旺火上,汁将烧干时,淋上香油,即可起锅盛人盘中。

功效

滋润内脏,健脾化滞、预防糖尿病并发症。

制作要点

茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。可以在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧。

中医师点评

中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;番茄性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;且有调节血糖的作用。糖尿病患者宜食。

番茄

别名:西红柿、番柿、洋柿子、六月柿125~250

西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。西红柿它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

作用

西红柿性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。

营养成分

据分析,每100克番茄的含有能量11千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克。叶酸5.6微克,膳食纤维1.9克,维生素A63微克,胡萝卜素375微克,硫胺素0.02毫克。核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克磷24毫克。钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06毫克。

降糖作用

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对糖尿病、高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

番茄所含的生物碱与茄红素,则可降低低密度脂蛋白胆固醇,预防糖尿病患者的血管并发症。番茄中含有的果胶与纤维素,可以刺激胆汁分泌,帮助人体新陈代谢、排除毒素,也能缓解糖类吸收。番茄中还含有钾和维生素C,可以帮助血糖新陈代谢,因此改善高血糖。

食用方法

可生吃、煮汤、炒等

选购技巧

新鲜,红透为佳

宜忌

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。番茄忌与虾蟹类同食,番茄富含维生素C,与大虾通吃,会生成砒霜,有剧毒。

薏仁莲米番茄汤

材料

薏苡仁、莲子各20克,鸡蛋1个,番茄100克,植物油、葱花姜片、精盐各适量。

做法

1将薏苡仁、莲子发透,置锅中,隔水武火蒸熟。

2番茄洗净,切成薄片。

3净锅上火,加入植物油烧至六成热,打入鸡蛋,放入熟薏苡仁,莲子,加入葱花、姜片、番茄,调入精盐,煮沸5分钟即成。

功效

健胃消食,生津止渴,降血糖。

制作要点

烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

中医师点评

中医认为,番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。薏苡仁是降糖保健品,二者配菜再加上莲子辅之,营养丰富、合理,糖尿病患者宜食。

番茄牛肉

材料

番茄250克,瘦牛肉50克,葱花、姜末、精盐、绍酒、酱油、花椒粉、鸡精、植物油各适量。

做法

1番茄洗净,去蒂切块。

2牛肉洗净切块,加绍酒和酱油抓匀,腌渍20分钟。

3起油锅,下葱花、姜末、花椒粉炒香,放入牛肉块翻炒均匀,加入适量清水,煮至牛肉九成熟时,倒入番茄块煮熟,用精盐和鸡精调味即可。

功效

补中益气,止渴止涏,调节血糖。

制作要点

切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。

中医师点评

中医认为,番茄有调节血糖的作用,配营养丰富的牛肉翻炒,更适合糖尿病消瘦者食用。

番茄豆腐汤

材料

豆腐100克、番茄150克、鸡蛋70克、虾米20克、洋葱30克;胡椒粉、番茄酱、花生油各适量。

做法

1.豆腐切块;洋葱去皮切块;番茄去蒂切块。

2.虾米浸水30分钟后沥干。

3.用3汤匙油煮热,依序炒虾米,洋葱和番茄,再加番茄酱和上汤拌炒,撇去泡沫;最后把豆腐倒入,再煮约5分钟,即成。

功效

此汤具有抗坏血病、杀菌消滞、降低血脂的作用、降血糖。

制作要点

依序将虾米,洋葱和番茄下锅,这样能熟得均匀。

中医师点评

中医认为,虾米味甘、咸、性温;对糖尿病患者也有一定的帮助,与降糖佳品洋葱,番茄配菜,糖尿病患者更应食用。

番茄排骨汤

材料

猪小排(猪肋排)100克、黄豆芽70克、番茄150克、海带(鲜)50克、胡萝卜80克、盐5克

做法

1.猪排骨放入沸水中烫,除去污血,黄豆芽洗净,番茄、胡萝卜洗净,切薄片;海带用水泡软后切丝;

2.汤锅中加水600毫升,放入排骨、黄豆芽、番茄、胡萝卜、海带以小火慢炖;

3.直到所有材料都入味,最后放入盐调味即可。

功效

滋润内脏、健脾化滞、润肠通便、预防糖尿病并发症。

制作要点

排骨烫水不可烫太久,不让骨髓里面的营养就会流失。

中医师点评

中医认为,胡萝卜性平味甘,有健脾化滞、润肠通便、清凉降热等功效;选用糖分低、营养价值高的蔬菜,放入少猪排骨,可满足对荤食的需要,却不增加糖尿病患者的负担;常喝此汤,不仅可增加饱腹感,而且对糖尿病患者身体健康非常有益。

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